Faire sa propre bûche de Noël #2

Salut à tous,

A l’approche des fêtes on vous a planifié un article pour réaliser une bûche de Noël. Je vous entends déjà dire « Encore ?! Merde alors ils ne se foulent pas chez BTTC !  » Et vous  auriez raison, quoique cette fois-ci l’idée fut de faire mieux que la tentative de l’année dernière et surtout de rattraper l’article ultra escroc d’un certain monsieur aux fourneaux 🙂 🙂 🙂

Pour cette bûche 100% Bio 100% fait maison je vous raconterai mes galères (OMG y’en a eu plein) et mes astuces. Et pour vous mettre l’eau à la bouche durant la lecture (enfin j’espère)la photo du résultat (quasi sans déco, vous verrez pourquoi plus loin)

Bûche glaçée façon Tiramisu fantaisie

Bûche glaçée façon Tiramisu fantaisie

Ce qui n’a pas marché l’année passée

L’année dernière la bûche qui a fait l’objet du premier article de la série Noël (oui oui on vous en sortira une chaque année jusqu’à ce qu’elle soit parfaite) avait pas mal de défaut.

  1. La bûche était moche : Quand on est pas patient on rend un travail bâclé
  2. La mascarpone ne tenait pas : Les framboises fraîches ont rendu trop d’eau
  3. Le glaçage n’avait pas l’aspect voulu : En même temps pour le tempérage vaut mieux avoir un thermomètre !

Bref ces ratés m’ont servis de leçon et j’ai voulu retenter l’expérience.

Ce qui n’a pas marché cette année

Et oui des ratés il y en a encore eu.
  1. Le tempérage honnêtement je ne maîtrise toujours pas
  2. Quand on utilise de la levure mieux vaut éviter de se tromper et d’utiliser de la levure boulangère : Ben oui ça lève pas en cuisson, ça lève en pousse. Je vais poursuivre le type qui a fait le packaging de la levure car la différenciation est très difficile.
  3. Quand on fait fondre du chocolat blanc faut toujours avoir les deux yeux au dessus de la casserole, le chocolat blanc c’est du beurre de cacao et du sucre : en deux secondes ça crame. Résultat t’as un gros bloc tout dur et tout noir au fond de la casserole avec une barre de pâtissier fondue en plein milieu (désolé maman que tu l’apprenne en lisant).
  4. Quand on fait un caramel, même si j’ai du l’écrire 3 ou 4 fois dans mes articles, on ne doit JAMAIS le remuer. Ben bibi l’a fait et j’ai tout cramé !
Mais j’ai trouvé des astuces 🙂
  1. Le tempérage du chocolat c’est galère de chez galère. A 55° je suis désolé Mercotte mais mon chocolat ne fond pas il fait du pâté !!!!! Alors j’ai rattrapé le coup comme pour un fondant : J’ai fait fondre mon chocolat avec une noix de beurre et j’ai remué comme jamais. J’ai versé ma sauce sur la bûche et ça a tenu et c’était tout lisse.
  2. Pour la levure il n’y a qu’une astuce : LIRE l’étiquette.
  3. Une plaquette de chocolat blanc qui crame ça fout un peu les boules, heureusement qu’il y en avait 2 dans le paquet. Je l’ai fait fondre au bain marie, bon c’est hyper long mais le résultat attendu est au rendez-vous.
  4. Bon le caramel t’as beau le répéter mais y’en a qui remue toujours…

Bon maintenant que vous êtes au courant de ce qu’il ne faut pas faire, on peut passer à la recette.

La ricetta !

La bûche BTTC cette année aura des couleurs italiennes car d’inspiration Tiramisu. Je m’explique: Sur la base d’une génoise imbibée de plusieurs expresso ristretto  (on ADORE le café fort) j’ai déposé de la mascarpone au chocolat blanc. Avant de refermer la bûche j’ai déposé un insert caramel croquant au beurre salé. J’ai soudé le tout au chocolat noir. Plus fat que la framboise hein ^^

La génoise :

Easy baby, enfin sauf si tu te trompes de levure…

Pour une bûche d’environ 40 cm de long

  • 120g de sucre
  • 80g de farine
  • 3 oeufs
  • De l’extrait de vanille (3/4 gouttes)
  • 1 sachet de levure

Battre tous les ingrédients dans un saladier, poser sur une plaque avec papier sulfurisé et cuire entre 15 et 20 minutes à 175°

La mascarpone :
  • 150 g de mascarpone (avec 200 g j’en ai eu trop)
  • 2 œufs
  • 30g de sucre
  • 100g de chocolat blanc fondu
  • Une pincée de sel

Monter la mascarpone avec le sucre et les jaunes d’œufs. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la mascarpone. Ajouter le chocolat fondu et légèrement refroidi et battre le tout au moins 3 minutes.

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L’insert caramel :
  • 1 grosse noix de beurre
  • 20 g de sucre
  • 2 tours de moulin à gros sel

Faire fondre tous les ingrédients à feu doux sans jamais remuer. Quand ça bulle on verse sur une plaque froide (idéalement du métal) et on travaille très vite le caramel pour en faire un tube de 40 cm de long. Attention ça brûle et après c’est très fragile. (j’ai cassé le mien snif)

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Le glaçage :

Là dessus j’ai tout dit dans mes astuces alors bon courage 🙂

Voilà la bûche est finie, reste à décorer, la mienne ce n’est pas encore le cas, je le ferai le jour J à Noël et si vous êtes sages j’enverrai une photo. En attendant la dame se fait désirer dans le congélo.

Bonne fêtes à tous !

Toutes nos recettes ici

Sam, en direct du sud, pour BTTC.

 

 

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Marc aux fourneaux, le Trdelník (ou comment, parfois, ça ne marche pas du premier coup)

Salut à tous,

et d’avance désolé car cette recette fut un échec. J’ai essayé de faire une recette et c’était pas bon, donc je ne vais pas vous la mettre ici (aussi parce que je me suis empressé de la brûler). Donc vous n’aurez pas de recette cette fois-ci et nous allons nous contenter d’une inspiration. Parce que l’objectif que j’avais donne tout de même bien envie.

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Le Rock Dans Tous Ses Etats : La Belgique.

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Petits veinards que vous êtes on vous fait à nouveau profiter de nos voyages musicaux. Cette fois-ci direction le plat pays où après quelques bières et une bonne frite on a tout de même eu le courage de vous sortir cette playlist Rock.

Bonne écoute !

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Aiguiser comme un pro à tous les niveaux.

Salut à tous,

Comme vous le savez, j’aime beaucoup les couteaux, et pour les aimer, il faut savoir les entretenir, et encore plus que les laver, il faut savoir les aiguiser.

Je vais donc vous présenter différents types de couteaux et des outils pour les aiguiser.   ezgif-com-optimize

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Mangez bien, mangez responsable, mangez bio !

Bonjour à tous,

Aujourd’hui on vous propose un article pour vous parler un peu plus en détail du bio. Chez BTTC on en consomme de plus en plus et surtout moi (Sam), il s’agit d’un choix personnel et désormais tous nos articles cuisine seront réalisés avec des recettes 100% bio 100% maison. Le bio n’est pas une mode comme beaucoup peuvent le dire. Le bio c’est en fait une forme de retour en arrière car il y a une certaine époque nos produits alimentaires ne contenaient pas de pesticides et autres produits chimiques, le bio ce n’est pas non plus que de l’alimentaire et nous en parlerons plus bas dans cette article.

Bonne lecture.

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Des instruments insolites

Bonjour à tous,

aujourd’hui je vous propose un article musique et pourquoi pas DIY pour les plus téméraires d’entre vous. Des instruments il y en a à la pelle (c’est le cas de le dire, vous verrez plus bas^^). Mais des instruments faits maison ça ne courre pas les rues et il en existe de très originaux que je vous propose ici de découvrir. 

Je profite également de ce billet pour annoncer que je vais tenter l’expérience sous peu ^^ de quoi donner une suite à cet article si les résultats s’avèrent concluants.

Bonne lecture.

Ken Butler makes musical instruments from trash

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Une barbe bien huilée

Salut les barbus,

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Aujourd’hui, on va prendre soin de votre barbe a bien utile et surtout, à pas cher (pas comme sur la photo)

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Découverte Musicale : Same-O sort son album Pop a tear.

Salut à tous, chers lecteurs et amateurs de musique,

Aujourd’hui nous allons (re)parler d’un groupe pour lequel j’ai une tendresse toute particulière: Same-O.

illustration-same-o_modif-finale-usage-numeriqueJe vais profiter de l’occasion de la sortie de leur premier album (que j’ai la chance de pouvoir écouter en boucle depuis une semaine) pour vous le présenter, et vous retranscrire quelques échanges que j’ai eu avec le groupe sur ce sujet.

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Introduction au Looper.


20160919_192351Salut cher(e)s lecteurs(trices) aujourd’hui je vous propose un article qui intéressera sûrement les musiciens et plus particulièrement les guitaristes. Récemment je me suis fait un petit cadeau que j’attendais depuis longtemps. J’ai cassé ma tirelire et me suis acheté un looper. Avant de vous montrer (dans un prochain article) les possibilités de cette pédale je vous propose un petit tour d’horizon sur le sujet.

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La sécurité sur mobile. Comment et pourquoi

Derrière ce titre ronflant digne d’un mémoire de fin d’année se cache une vérité un peu flippante.

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En effet, malgré la croissance impressionnante des virus et attaques qui ciblent les utilisateurs mobiles. De nombreux utilisateurs ne protègent pas leurs appareils mobiles.

On va donc regarder ensemble comment les protéger.

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